餐饮外卖行业自2012年在中国爆发以来，市场一直处于扩张态势。近5年来，中国居民消费水平不断升级，并且对于随时随地就餐的需求与意愿逐步上升，餐饮外卖逐渐成为高频的刚需业务。我国餐饮外卖消费者规模从2015年的2.1亿人次增长至2019年的4.1亿人次。
外卖探探咨询微：ksxd555
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2015-2019年全国餐饮外卖渗透率从15.28%增长到29.28%，餐饮外卖在一、二线城市居民中的渗透率达到40%，而在三、四线城市居民中的渗透率仅达到15%，因此饿了么、美团等餐饮外卖平台正积极拓展三、四线城市市场。
餐饮行业未来发展趋势
2020以来，“无接触配送”的智能取餐柜成为餐饮外卖行业的常态。疫情发生之后，为了加强用户和配送员的安全，各个平台陆续推出“无接触配送”。通过减少面对面的接触，这种方式进一步保证用户和骑手的安全，越来越多的消费者习惯用“无接触配送”的方式进行点单。智能取餐柜智能取餐柜的使用分为“登记进楼，扫码开箱，短信通知”三个步骤，耗时30秒左右，加快了骑手配送的速度，同时加速了供应链体系和物流体系的成熟，也推动了各个平台的基础建设进程。
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外卖市场订单量连续四年保持上涨，且相对于前三年而言，2018年订单量显著提高，订单总量高达109.6亿单，同比增幅接近翻番。同时，餐饮外卖市场客单价也保持稳定上涨。值得注意的是与2017年同期相比，2018年提升不仅局限于正餐品类的外卖订单量上涨，2018年度订单量上涨表现尤为突出的是在非餐饮品类的新零售订单量呈现出大体量上涨态势。
低线市场正在加快成熟
一二线城市目前仍是外卖主要市场，市场份额超过72%。2019年上半年我国外卖行业交易额的72.5%在一二线城市产生，三线及以下城市占27.5%。三线及以下城市拥有我国52.5%的网民，其外卖用户占全国外卖用户的35.2%，而一二线城市都在拥有相对较少网民数量的同时拥有相对较多的外卖用户。主要原因是一二线城市通常上班族通勤时间长、家庭规模更小，外卖替代了很大一部分家庭烹饪的需求。
